この度、栄養の学術的な側面からBTBをサポートすることになりました加藤久典です。
現在世の中には、食や健康に関する情報が溢れかえっています。その中には科学的に正しくないものも大変多く混じっています。 特に、「これは食べてはいけない！」とか「これを食べると健康になれる！」のように、あまりに断定的な書き方がされている場合は注意が必要です。 書籍や雑誌の売り上げを上げたり、サイトのクリック数を上げたりする目的で書かれている記事も多く、これらは誇張や憶測に満ちています。 やはり基本は、栄養的にバランスのとれた健康な食事を心がけることで、そのうえで必要に応じて適切な補助食品の摂取が有効な場合もあります。 一方、栄養学の進歩は著しく、最近まで常識とされていたことが実は正しくないことがわかり、考えをガラッと変えなければならないことも多々あります。 特に様々なライフステージ別の食事の取り方について、学術的にも話題になっているトピックスが多くなっています。
私の役割は、こうした最新の学術動向を踏まえて、栄養学的にできるだけ正しい情報を皆さんに提供し、皆さんの美と健康に寄与することと思っています。
何卒よろしくお願いします。

-経歴

1984年  3月

東京大学農学部農芸化学科卒業

1988年11月

東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程中退

1988年11月

東京大学農学部 助手

1990年10月

農学博士（東京大学）

1991年  4月

アメリカ合衆国NIH, 糖尿病部門　客員研究員（２年間）

1993年  4月

宇都宮大学農学部生物生産科学科動物生産科学科 助教授

1999年  4月

東京大学大学院農学生命科学研究科 助教授

2006年10月

東京大学農学部食の研究センター　副センター長（兼任、2009年まで）

2009年  6月

東京大学総括プロジェクト機構　総括寄付講座「食と生命」　特任教授

2017年  6月

東京大学大学院農学生命科学研究科　特任教授

-主研究テーマ

１．タンパク質栄養・アミノ酸栄養に関する分子栄養学的研究
２．ニュートリゲノミクスを利用した食品の機能性・安全性の研究
３．胎児期の栄養が生活習慣病の発症に及ぼす影響のエピゲノム解析
４．食品機能に関連する遺伝子多型の研究

-社会活動

日本学術会議（連携会員、IUNS分科会委員長）、日本栄養・食糧学会（副会長、国際交流委員長）、日本アミノ酸学会（会長）、遺伝子栄養学研究会（副理事長）、 日本農芸化学会（参与）、日本栄養改善学会（国際活動推進委員）、日本栄養学学術連合（監事）、日本DOHaD学会（幹事）、日本時間生物学会（評議員）、 日本アントシアニン研究会（理事）、Federation of Asian Nutrition Societies（事務局長）、Asia Pacific Nutrigenomics & Nutrigenetics Organization（次期会長）、 22nd International Congress of Nutrition 2021（組織委員長）、 日本生化学会、日本畜産学会、日本分子生物学会、日本外科代謝栄養学会、日本ビタミン学会、日本農学アカデミー、American Society for Nutrition、DOHaD Society 他

-著書・総説等

「健康栄養学－健康科学としての栄養生理化学－　第２版」（編著）共立出版（2014）
「栄養科学イラストレイテッド：分子栄養学～遺伝子の基礎からわかる」（編著）羊土社　（2014）
他７８件
原著論文：１１６報

-受賞

農芸化学奨励賞（1997年）
日本栄養・食糧学会　学会賞（2015年）